Vo Viedni existuje kaviareň, kde vás obslúži babička a koláče chutia ako z detstva
2026-04-28
Naozaj, vo Viedni existuje miesto, kde koláče chutia presne tak, ako si ich pamätáte z detstva. Miesto, kde sa neponáhľa, kde sa pri káve rozpráva o živote a kde vás namiesto anonymnej obsluhy môže privítať usmiata babička s vetou: "Dáš si ešte jeden kúsok?"
Presne taká je Vollpension – legendárna viedenská kaviareň, ktorá nie je len obyčajným podnikom, ale jedným z najkrajších sociálnych projektov v Rakúsku. Na prvý pohľad pôsobí ako útulná retro kaviareň plná starého nábytku, porcelánu, fotografií a atmosféry, ktorá pripomína obývačku starej mamy. No za týmto čarom sa skrýva oveľa silnejší príbeh. Vollpension je sociálny podnik, ktorý zamestnáva seniorov a aktívne bojuje proti chudobe v starobe a osamelosti. Polovicu tímu tvoria práve "omy a opovia" babičky a dedkovia, ktorí pečú podľa rodinných receptov, obsluhujú hostí a prinášajú do priestoru niečo, čo sa kúpiť nedá: skutočné životné príbehy.
Celý nápad vznikol celkom jednoducho. Dvaja mladí muži sedeli vo viedenskej kaviarni, jedli suchý koláč a zhodli sa na jednej veci – u babičky chutí koláč vždy lepšie. A tak sa v roku 2012 zrodila myšlienka vytvoriť miesto, kde sa spojí tradičná kaviarenská kultúra s riešením reálnych spoločenských problémov. Z pôvodného pop-up projektu sa stala jedna z najznámejších kaviarní vo Viedni.
Dnes má Vollpension dve ikonické prevádzky. Prvou je útulná Vollpension pri Naschmarkte na Schleifmühlgasse, ktorá je srdcom celého konceptu. Druhou je elegantná Vollpension Generationencafé in der Johannesgasse v centre mesta pri Kärntner Straße, kde sa okrem slávnych koláčov podávajú aj výborné raňajky a obedové menu. Obe miesta sú obľúbené medzi domácimi aj turistami a patria medzi podniky, ktoré odporúčajú aj prestížni gastrosprievodcovia.
Vkročíte do kaviarne s babičkovským pečením a autentickou atmosférou... A čo si tu dať? Jednoznačne legendárne Buchteln – nadýchané buchty s vanilkovou omáčkou, ktoré patria medzi miestne hviezdy. K tomu jablkový závin, čokoládové torty, punčové rezy či raňajky, ktoré vyzerajú ako nedeľné ráno u starej mamy. Najsilnejšie na tomto mieste však nie je jedlo. Je to pocit. Pocit, že nie ste len hosť, ale súčasť niečoho ľudského. Že váš koláč niekomu pomáha. Že obyčajná káva môže byť malým spoločenským gestom.
Viedenská kaviareň bola vždy miestom reflexie a kritického myslenia. V kaviarni/cukrárni Vollpension pokračujú v tradícii – no pozornosť smerujú na konkrétne spoločenské témy: chudobu v starobe, izoláciu seniorov a priepasť medzi generáciami. Preto privádzajú seniorov priamo do stredu spoločnosti a každý kúsok koláča sa tak stáva politickým vyhlásením za viac medzigeneračného spolužitia a menší dôchodkový rozdiel. Je to sociálna kritika s cukrovou polevou, vyhlásenie s čokoládovou glazúrou a podnet na zamyslenie so šľahačkou: každou návštevou sa babičky a dedkovia nielen aktívne zapájajú do príjemnej sociálnej siete, ale si aj môžu niečo privyrobiť k často príliš nízkemu dôchodku.
V čase, keď je veľa podnikov krásnych len na Instagrame, je Vollpension krásna aj v realite. Má dušu. A práve preto patrí medzi miesta, ktoré si človek z Viedne neodnáša len na fotografiách, ale najmä v spomienkach.
Ak budete najbližšie vo Viedni, vynechajte na chvíľu turistické klasiky. Sadnite si sem, objednajte si melange a ešte teplú buchtu od babičky. Veľmi rýchlo pochopíte, prečo sa sem ľudia vracajú znova a znova.
