Špargľa s petržlenovými zemiakmi a holandskou omáčkou
2015-06-09
Pri príprave špargle je najťažšie uchovať jej delikátnu chuť.
V Dolnom Rakúsku sa pestuje špargľa výbornej kvality. Počas jej sezóny ju nájdete na jedálnom lístku väčšiny reštaurácií. Podáva sa ako predjedlo, alebo sa z nej môžu vyrábať dezerty, prípadne si ju môžete objednať aj ako hlavný chod. Zvyčajne sa podáva so strúhankou alebo holandskou majonézou.
Prinášame vám chutný recept z Dolného Rakúska - Spargel mit Petersilienerdäpfel:
Potrebujeme: 1 kg čerstvej bielej špargle 50 g masla 1 žemľa soľ 50 g cukru 1 kg zemiakov čerstvý petržlen 3 žĺtka 0,063 l hovädzieho vývaru 0,063 l bieleho vína 100 g masla
Príprava: Olúpeme špargľu. Necháme zovrieť vodu s maslom, kúskami žemle, soľou a cukrom. Špargľu povaríme 10 minút. Potom si v inom hrnci uvaríme zemiaky, pridáme nasekaný petržlen a maslo. Pripravíme si holandskú majonézu: vymiešame žĺtka, hovädzí vývar a biele víno v hrnci s dvojitým dnom. Varíme, kým zmes nebude krémovitá. Pomaly prilejeme roztopené maslo. Špargľu podávame so zemiakmi a holandskou majonézou. Dobrú chuť!
Spracoval: Dana Illéšová Preberať obsah stránky je možné len so súhlasom redakcie. Všetky práva vyhradené.
Viete že...
Rakúska ťahaná štrúdľa, alebo strudel, patrí k tradičným rakúskym receptom. Je však známa a obľúbená vo všetkých krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, ale aj na celom svete. Charakteristická pre tento zákusok, je špecifická úprava cesta, ktoré sa ručne naťahuje na veľmi tenučkú, až priehľadnú hrúbku.
