 |
||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
Otestovali sme čokoládovňu Zotter2017-06-29Čokoládová manufaktúra Zotter je v Rakúsku pojmom. Nielen pre jej neobvyklú ponuku, zážitkovú farmu, ale najmä pre jej majiteľa Josefa Zottera.  © Austria.sk O čokoládovni sme sa dozvedeli náhodou pred pár rokmi. Vraj jeden cukrársky majster, ktorému sa zdali známe čokoládové kreácie príliš nudné, sa utiahol po otváracích hodinách svojho obchodu do dielne vo svojom závode v meste Graz a začal experimentovať... Josef Zotter experimentoval s ručne vyrábanými čokoládami a s dovtedy nevídanými kombináciami chutí. Po spojení tekvicové semiačka/marcipán prišlo konope/mocca a krátko nato aj vlastná výrobňa čokolády, z ktorej medzičasom vytvoril čokoládový výskumník a chuťový umelec impérium pôžitku.  © Zotter Schokoladen Nedávno sme mali príležitosť rozprávať sa s novinármi z Rakúska a všetci sa o Josefovi Zotterovi vyjadrovali s veľkým obdivom a rešpektom. Popisovali ho ako férového človeka, ktorému záleží na tom, aby sa mali dobre všetci okolo neho. Vybudoval továreň, zamestnal v nej ľudí z priameho okolia a napríklad zamestnankyne, ktoré majú malé deti, dostali na výber polovičný, tretinový alebo štvrtinový úväzok. Zamestnanci sa nemusia inde stravovať, zamestnáva kuchárky, ktoré čerpajú suroviny z ich biofarmy a mäso majú rovnako z ich produkcie alebo nakupujú od susedov. A za tieto obedy vôbec neplatia a ani ich nemajú stŕhané z výplaty. Čokoládovňa je neďaleko Grazu na úplnom okraji obce Riegersburg a najmä vďaka Zotterovi má nové cesty, infraštruktúru,... jedným slovom paráda! Vraj má výborný zmysel pre humor a učí aj ostatných pozerať sa na svet s ľahkosťou. Toľko chvály z rôznych kútov... a vraj je aj mierne "výstredný", ale v dobrom význame a tak sme sa už nevedeli dočkať, kedy sa navštívime kráľovstvo rakúskeho Willyho Wonku (pozn. britský autor Roald Dahl napísal úžasnú knihu Charlie a továreň na čokoládu - neskôr aj sfilmovaná - kde je majiteľ čokoládovej továrne výstredný Willy Wonka), ktorý má svoju pobočku aj v Shanghaii.  © Austria.sk Čokoládu máme veľmi radi, veď kto by nemal! Čokoládová manufaktúra je vzdialená od našich hraníc asi 220 kilometrov. Konečne sme si našli čas a príležitosť si ju pozrieť. Upozorňujeme, že prehliadku si je potrebné vopred rezervovať, aby sa nestalo, že budete dlho čakať alebo sa nemusíte vôbec dostať dnu.  Kakaokino © Austria.sk Ako prvé je hneď Kakaokino, kde sa z plátna prihováral Josef Zotter a v skratke predstavil čokoládovňu a svoj pohľad na férové podnikanie. Film je v nemčine s anglickými titulkami. Predstavuje svoje kakaové plantáže v Latinskej Amerike, ukazuje cestu vzniku svojich čokolád od kakaového bôbu až po samotnú čokoládu a vysvetľuje ako sa správne ochutnáva čokoláda. Zotterove čokolády spĺňajú veľmi náročnú podmienku - bio a fair trade - ktorá sa nekompromisne dodržiava rovnako ako v európskom meradle ojedinelá filozofia bean to bar (od kakaového bôbu po tabuľku čokolády). Výroba sa v čokoládovni začína od primárnej suroviny - kakaového bôbu!  Ochutnávka pražených kakaových bôbov z rôznych krajín © Austria.sk Potom sme už pokračovali k samotnému vstupu do čokoládového kráľovstva. Vzali sme si keramickú lyžičku a na krk sme si zavesili audiosprievodcu. Na výber je niekoľko jazykových verzií, slovenčina medzi nimi, žiaľ, nie je, ale nás potešila aj čeština. Ešte jedna zaujíma pomôcka bola pri vstupe - zápisník s ceruzkou a ten odporúčame zobrať a zapisovať si, pretože pri toľkom ochutnávaní zabudnete, ktorá čokoláda vám tak veľmi chutila. Ešte poznámka ku keramickej lyžičke - s ňou sa nenaberá, na naberanie sú tu rôzne naberačky a lyžice, s ktorými sme si nakladali do našich porcelánových. So skupinou nechodí žiadny sprievodca, každý si sám určuje svoje vlastné tempo.  To je tak, keď si človek neprečíta, čo ochutnáva - surová kakaová hmota, veľmi silná a horká chuť čistého kakaa :-) © Austria.sk Pred nami bolo asi 90 minút ochutnávania... To je pre čokoholikov ako raj. Ochutnali sme čerstvo pražené kakaové bôby z rôznych krajín a suroviny, ktoré sa dávajú do čokolád - kakaový prášok v rôznych koncentráciách, sušené mlieko, jahodové, malinové, čučoriedkové sirupy, rôzne druhy orieškov, praženú kávu,... Na rad prišla aj samotná čokoláda v čokoládových fontánach, od mliečnej po horkú (dokonca stopercentná!), na každom kroku bola pre návštevníkov zadarmo pitná voda.  Všade sladká čokoláda.... © Austria.sk Keď sme už ochutnali suroviny a čokoládu, potom nás čakala ochutnávka hotových výrobkov. A vtedy sa zišiel zápisník, pretože sme sa strácali v tom množstve ponuky a netradičných chutí, resp. netradičných spojeniach ako mak-škorica-marhule, ananásová s kešu orieškami, oliva-citrón, slanina,... Absolútne všetko však prekonala rybia čokoláda! Bola ružovej farby s bielou plnkou a bola najväčším hitom. Každý si ju fotil a ovoniaval, ale málokto nabral odvahu a ochutnal ju. My áno! Bola zvláštna, nie však zlá a nejedateľná. To jednoducho musíte ochutnať, isté veci sa ťažko opisujú slovami. Na konci prehliadky je predajňa (dá sa do nej vojsť aj samostatným vchodom), kde sú k dispozícii všetky čokoládové výrobky, ktoré sme mohli ochutnávať.  Zábava pre všetky zmysly, svet je krajší, keď má namiesto Jacka Rozparovača Jacka Špárača :-) © Austria.sk Počas návštevy sme chodili z jedného oddelenia do druhého a mohli sme sledovať výrobu čokolády a audiosprievodca nám vysvetľoval všetko potrebné. Pri každej ochutnávke sme mohli byť tak dlho ako sme len chceli, vôbec nás nikto nepoháňal. Deti chodili od jednej ponukovej stanice k druhej a obsluhovali sa. Videli sme ako sa dospelí tiež čoskoro stali deťmi a čokoládové endorfíny ich vrátili do detstva. Hoci to znie, že tu každý zjedol na kilá čokolády, nie je tomu tak. Už pri tretej ochutnávke zistíte, že sladkého sa nedá veľa zjesť. Naozaj len trošku ochutnať. Prehliadka je zábavná aj vďaka všadeprítomným vtipným dielkam, ktoré napriek svojej vtipnosti nesú i vážne posolstvá. Na záver ochutnávok sme sa pobavili, pretože tu boli zaváraninové poháre s nakladanými uhorkami - pre zmenu chute. A veru potešili mnohých :-).  Tu sa dá stráviť nekonečne veľa času © Austria.sk A keďže toľko sladkostí treba vybehať, je tu hneď zážitková biofarma so zvieratami, detskými ihriskami a občerstveniami. Vstup je cez turniket s rovnakou vstupenkou ako do čokoládovne. Chovajú tu staré domáce plemená zvierat, pestujú regionálnu zeleninu a ovocie, ktoré si môžete odtrhnúť a ochutnať.  Zvieratá, ihriská, občerstvenie,... © Austria.sk Na takmer každom kroku sú umiestnené stojany s tématickou audionahrávkou, kde vtipným a veľmi zaujímavým spôsobom vysvetľujú deťom, čo práve vidia (čerešňa, králik, mrkva, lama,...). Stačí si zvoliť jazyk, ktorému najlepšie rozumiete, stlačiť tlačítko a počúvať. My sme počúvali češtinu, lebo slovenčina na výber nebola. Aj tu je vidno enviromyslenie - na 68-hektárovom hospodárstve sú umiestnené solárne panely, ktoré plne pokrývajú energetické požiadavky čokoládovej manufaktúry.  Je tu aj cintorín nápadov a pitná vodu pre tulákov i milionárov © Austria.sk Čokoládovú manufaktúru hodnotíme piatimi hviezdičkami, lebo je to perfektné miesto pre celú rodinu, pre všetky vekové kategórie. Dá sa tu stráviť celý deň - v čokoládovni a následne na farme.  Keď budete mať príležitosť, navštívte Zotter © Austria.sk
|
Viete že...Príslovie "pripraviť niekomu kakaový kúpeľ" znamená v nemčine čosi ako "vystreliť si z niekoho, ťahať mu medové motúzy"Registrácia
|
Content Copyright © 2012-2025 - All Rights Reserved - Austria.SK
Designed by: Delphine
Zásady ochrany osobných údajov nájdete: TU.