2020-02-21
Beisl je označením typického viedenského lokálu. Vďaka svojej zemitej, útulnej a ľudovej atmosfére sa dodnes teší veľkej obľube v dynamicky rastúcej brandži reštauračných zariadení. A ponúka autentickú viedenskú kuchyňu.
Pojem beisl pochádza zrejme z jazyka jidiš, a to zo slova "bajiss" (dom). Tradičný viedenský beisl má priestranný výčap, kde sa chladí víno a čapuje pivo, tmavou farbou natrené drevené obloženie, jednoduché stoly a stoličky, a navštevujú ho hostia tvoriaci pestrú spoločenskú zmes. V kuchyni má hlavné slovo tradícia: na jedálnom lístku dominuje polievka s celestýnskymi rezancami a s krupicovými knedlíkmi, rezňami a vnútornosťami, guláš a chutné múčniky ako palacinky a cisársky trhanec.
Výstavným príkladom beislu je podnik Steman na ulici Otto-Bauer-Gasse v 6. obvode. Jeho kuchyňa je oslavou tradičného viedenského pohostinstva, pričom hostia všetkých generácií sa tu pravidelne stretávajú už vyše 100 rokov. Obdobne dlhou históriou a lokálom s krásne zachovalou patinou sa môže pochváliť tiež podnik Rebhuhn v 9. obvode, neďaleko domu Sigmunda Freuda. Patrí medzi tzv. beisle na rohu, vo Viedni hojne rozšírené a nachádzajúce sa na križovatke dvoch ulíc.
Steman Otto-Bauer-Gasse 7 1060 Wien
Rebhuhn Berggasse 24 1090 Wien
Autor: gd Preberať obsah stránky je možné len so súhlasom redakcie. Všetky práva vyhradené.
Viete že...
Rakúska ťahaná štrúdľa, alebo strudel, patrí k tradičným rakúskym receptom. Je však známa a obľúbená vo všetkých krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, ale aj na celom svete. Charakteristická pre tento zákusok, je špecifická úprava cesta, ktoré sa ručne naťahuje na veľmi tenučkú, až priehľadnú hrúbku.
