Kultúrne dedičstvo na zjedenie: Stánky s klobáskami získali titul UNESCO
2024-12-02
Würstelstandy alebo Viedenské stánky s klobásami, ikonická súčasť každodenného života v meste, sa oficiálne stali nehmotným kultúrnym dedičstvom UNESCO. Tento titul zdôrazňuje ich význam nielen ako kulinárskej inštitúcie, ale aj ako miest stretávania, kde sa spája pohostinnosť, tradícia a viedenský spôsob života. Iniciatíva vyšla od prevádzkovateľov stánkov v júni tohto roku a záštitu nad ňou prevzal primátor mesta.
Stánky s klobásami, známe ako Würstelstandy, sú vo Viedni rovnako nezameniteľné ako viedenský rezeň či kaviarne. Slúžia ako miesta stretávania pre najrôznejšie vrstvy spoločnosti – od návštevníkov slávneho Plesu v Opere, cez turistov, až po miestnych obyvateľov, ktorí sa tu zastavia na kus reči. "Tento titul je poctou tradíciám, pohostinnosti a rozmanitosti nášho mesta. Stánky s klobásami nie sú len o jedle – sú o spoločenstve, kultúre a radosti zo života, ktorú Viedeň ponúka," teší sa z úspechu primátor Viedne, Michael Ludwig. Iniciatívu tiež aktívne podporil spolu s Viedenskou obchodnou komorou v polovici tohto roka.
História viedenských stánkov s klobásami siaha až do čias monarchie, keď pojazdné kuchyne poskytovali zraneným vojakom občerstvenie. Prvé pevné stánky sa objavili v roku 1969, no najstarší zachovaný stánok, Würstelstand Leo, slúži svojim hosťom už od roku 1928. Tieto stánky si našli svoje miesto aj v literatúre či popkultúre – spomínajú ich diela Friedricha Torberga či HC Artmanna, alebo televízny seriál "Alltagsgeschichten". Charakteristický slang spojený so stánkami, ako "Eitrige" (syrová klobása Käsekrainer) či "Krokodü" (kyslé uhorky), je dôkazom ich hlbokého zakorenenia v miestnej kultúre.
Počet stánkov vo Viedni však za posledné desaťročia dramaticky poklesol – zo zhruba 500 v roku 2010 na približne 120 dnes. Na zachovanie tejto jedinečnej tradície sa Viedeň spolieha na iniciatívy na podporu udržateľnej výroby a podujatia ako napríklad plánovaná „Dlhá noc stánkov s klobásami“. Ocenenie UNESCO je preto zásadným krokom k tomu, aby kultúra stánkov s klobásami zostala živou súčasťou viedenskej identity aj v budúcnosti.
Zdroj: com Preberať obsah stránky je možné len so súhlasom redakcie. Všetky práva vyhradené.
